淮安土特产是什么?

淮安土特产丰富多样，盱眙小龙虾肉质鲜美，每年夏季吸引无数食客；洪泽湖大闸蟹膏黄饱满，是秋冬时节的美味；还有软兜长鱼，即清炒鳝鱼，口感滑嫩，让人回味无穷。淮茶如碧螺春香气扑鼻，涟水捆蹄咸香可口，都是当地人喜爱的传统美食。

这些特产承载着淮安的饮食文化，盱眙龙虾节每年吸引数十万人参与，洪泽湖的螃蟹养殖面积达数千亩；软兜长鱼选用鲜活鳝鱼，讲究火候；淮茶种植历史悠久，品质上乘；涟水捆蹄用猪腿肉制作，工艺独特，深受欢迎。