明厨亮灶标准是什么意思?

明厨亮灶标准要求餐厅厨房透明开放，顾客能直接看到食物制作过程。厨房需安装监控设备，操作台、食材存储区都要清晰可见。厨师要穿戴整洁，刀具、砧板定期消毒，食材新鲜有保障。这种标准让顾客吃得放心，也倒逼餐厅规范操作。

标准还强调厨房卫生细节，地面要防滑易清洁，墙壁无油污，排水系统畅通。生熟食材分开存放，温度控制在安全范围。餐厅需定期自查，接受监管部门抽查。不达标的餐厅会被要求整改，严重者可能停业。这项标准提升了餐饮行业整体水平。