甘肃天水市的面食是什么?

甘肃天水市的面食种类丰富，有扯面、浆水面、饸饹面等。扯面筋道有嚼劲，浆酸甜爽开胃，饸饹面粗细均匀搭配肉臊。当地人早餐常吃热腾腾的牛肉面，晚餐偏爱凉面配黄瓜丝，面食是天水人餐桌上的主角。

天水面食历史悠久，手工制作讲究火候。麦面粉加水和成面团，反复揉搓拉扯。宽如裤带的裤带面，细如发丝的细面，还有形如耳朵的猫耳朵。每家餐馆都有独特配方，面汤用牛骨熬制数小时，配上本地辣椒和香醋，让人回味无穷。