地锅鸡那里是比较正宗的?

地锅鸡在山东临沂最正宗，当地用铁锅炖鸡，配玉米饼子吸汤汁。徐州地锅鸡也很有名，锅底铺满面饼，炖鸡香浓入味。河南商丘的地锅鸡用土鸡慢炖，加青椒提味，汤汁醇厚。安徽宿州的地锅鸡偏辣，加入干辣椒和豆瓣酱，越煮越香。这些地方的地锅鸡各有特色，但都讲究现炖现吃，锅边贴饼。

临沂的地锅鸡多用本地散养鸡，肉质紧实，搭配葱姜蒜爆炒，加高汤炖煮。徐州的地锅鸡喜欢用大铁锅，鸡块先煎后炖，面饼焦脆。商丘的厨师会加八角香叶增香，炖两小时以上。宿州的地锅鸡常配土豆粉条，吸饱汤汁更入味。淮安的地锅鸡偏甜，加冰糖调味，适合喜欢清淡的食客。这些做法都保留了地锅鸡的传统风味。