水鱼属于什么档次?

水鱼是高档食材，价格昂贵，常出现在宴席上。水鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合炖汤、清蒸或红烧。一条优质水鱼能卖上千元，养殖成本高，生长周期长。野生水鱼更稀少，价格翻倍，是馈赠佳品。

水鱼属于滋补品，具有养生功效。中医认为水鱼能滋阴补肾，增强免疫力。很多高档餐厅用其制作招牌菜，吸引食客。水鱼养殖技术要求严格，水质和饲料必须达标，才能保证品质。