螺蛳粉上那个薄片是什么?

螺蛳粉里的薄片是炸腐竹，经过油炸后变得酥脆，吸满汤汁特别香。腐竹由豆浆制成，富含蛋白质，口感比普通腐竹更劲道。除了炸腐竹，粉里还有酸笋、木耳、花生米，搭配辣椒油和螺蛳汤底，味道酸辣开胃。每碗粉的配料分量足，腐竹片能占到碗里的1/5，吃起来特别过瘾。

炸腐竹的制作工艺简单，但需要控制油温避免炸焦。腐竹片金黄酥脆，泡在热汤里也不会很快变软。有些店家还会加入炸豆皮或炸黄豆，增加口感的丰富度。一碗正宗的螺蛳粉，腐竹片必不可少，它让整碗粉的味道层次更分明，吃起来更有嚼劲。