榨核桃仁油炒的过程中需要加水吗?

榨核桃仁油炒的过程中不需要加水。核桃仁油本身含有油脂，加热后能自然释放，保持食材湿润。加水会导致油温下降，影响炒制效果，还可能让食材变软失去口感。直接用油炒更香脆，适合保留食材的原味。

炒核桃仁油时控制火候很重要。油温过高容易糊，过低则不香。建议中小火慢炒，边炒边翻动，让均匀受热。整个过程约需5到8分钟，看到核桃仁微黄即可出锅。加水反而会让油水分离，破坏炒制的风味。