螺蛳粉臭是因为螺丝吗?

螺蛳粉的臭味主要来自发酵的酸笋，不是螺丝。酸笋经过腌制会产生硫化物，散发出类似臭鸡蛋的味道。螺丝本身没有特殊气味，只是汤底的配料之一。螺蛳粉的臭味是酸笋的独特风味，很多人觉得越臭越好吃。

螺蛳粉的汤底用螺丝、猪骨和香料熬制，螺丝提供鲜味，但臭味来自酸笋。酸笋发酵时会产生多种化合物，让粉汤有浓郁气味。螺丝粉的臭味是正常现象，喜欢的人觉得香，不喜欢的人觉得臭，这很常见。