杏仁菜在什么季节采摘?

杏仁菜春季采摘最佳，一般在3到5月之间。这段时间气温回升，雨水充足，叶子长得鲜嫩。农民会挑选晴朗的日子收割，确保菜叶水分充足。采摘时用手轻轻折断嫩茎，避免损伤根部。新鲜采摘的杏仁菜可以直接凉拌或炒着吃，口感清脆。

杏仁菜喜欢温暖湿润的环境，生长周期短，约60天就能成熟。不同地区的采摘时间略有差异，南方可能早一些，北方稍晚。储存时需用湿布包裹，放在阴凉处，能保持新鲜3到5天。如果错过春季，秋季也能少量种植，但味道不如春季鲜嫩。