夏天可以晒腊肉吗?

夏天晒腊肉不太合适，气温太高容易滋生细菌，肉会变质发臭。传统做法选在冬天，气温低干燥，腊肉能慢慢风干保存。夏天湿度大，肉还没晒干就可能长霉，浪费食材还影响健康。

如果想尝试，必须选连续晴天，温度控制在30度以下，每天翻动肉块通风。最好用电风扇或空调辅助除湿，这样能降低变质风险。不过还是推荐冬天制作，成功率更高更安全。