豆渣含多少水分合适?

豆渣含水量保持在80%左右最合适。水分太少会显得干硬，影响口感；水分太多则不易保存，容易变质。新鲜豆渣刚磨出来时水分充足，稍微沥干就能达到理想状态。

豆渣含水量过高时，可以放在通风处晾晒，或者用纱布包裹挤压。含水量过低时，加入少量温水拌匀即可。豆渣含水量调整后，无论是炒菜还是做馒头，都能保持松软的口感。