湘菜是麻辣还是川菜麻辣?

湘菜和川菜的麻辣风格完全不同。湘菜用辣椒和蒜蓉提辣，辣得直接过瘾，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。川菜麻辣讲究层次感，花椒麻得嘴唇发木，辣椒辣得后劲十足，经典菜有麻婆豆腐、水煮鱼。湘菜辣得热烈，川菜麻得讲究。

湘菜麻辣靠辣椒和蒜蓉，川菜麻辣靠花椒和辣椒。湘菜辣得像烈火，川菜麻得像微风。湘菜吃的是辣的痛快，川菜吃的是麻的回味。湘菜代表菜有辣椒炒肉、口味虾，川菜代表菜有夫妻肺片、辣子鸡。两种麻辣各有千秋，让人欲罢不能。