名菜佛跳墙属于哪个菜系?

佛跳墙是闽菜的经典代表，起源于福建福州。这道菜选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种珍贵食材，加入老火慢炖而成。佛跳墙名字的由来有个传说，说连墙外的闻香而来的和尚都忍不住跳墙品尝。闽菜注重原汁原味，佛跳墙正是将各种食材的鲜美完美融合。

闽菜是中国八大菜系之一，以烹饪海鲜和汤品见长。佛跳墙的制作工艺复杂，需要十几种食材精心搭配，耗时数小时才能完成。这道菜色泽金黄，香气浓郁，口感丰富。福州人逢年过节或宴请贵客时，常会准备这道象征富贵吉祥的名菜。