滑口鱼是什么意思?

滑口鱼指鱼体表面光滑黏腻的鱼类，比如泥鳅、黄鳝、鳗鱼等。这类鱼体表无鳞或少鳞，皮肤分泌黏液，摸起来滑溜溜的，抓起来很费劲。滑口鱼多生活在淡水或浅海，适应力强，常钻泥或藏石缝中。人们吃滑口鱼时，处理起来需要技巧，否则容易滑脱。

滑口鱼在烹饪前需先去黏液，用热水烫或盐搓洗。泥鳅可炖汤，黄鳝爆炒，鳗鱼烤着吃都很美味。滑口鱼富含蛋白质和微量元素，营养价值高。不过滑口鱼刺多，吃时要注意。市场上滑口鱼价格较高，因捕捞和加工难度大。