铁锅怎么样才不粘?

铁锅不粘的关键在于开锅和保养。新锅需要用猪皮或姜片擦锅，形成油膜，每次用完及时清洗，避免用钢丝球破坏涂层。炒菜前热锅凉油，食物下锅时温度合适就不会粘锅。长期使用后锅面会自然形成不粘层，越用越顺手。

选择厚底铁锅导热均匀，避免局部过热导致粘锅。烹饪时控制火候，中小火慢炒效果更好。炖煮食物前先焯水，减少水分蒸发。锅具存放时保持干燥，避免生锈。正确使用铁锅，十年八年都不用换新锅。