土豆发芽大火顿时间长点还能吃吗?

土豆发芽后会产生龙葵素，食用过量会导致中毒。发芽严重的土豆建议直接丢弃，避免健康风险。如果发芽较少，可以挖掉芽眼及周边部分，削厚些再烹饪，但必须彻底煮熟，高温能部分分解毒素。日常储存土豆应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

发芽土豆的口感和营养会明显下降，淀粉含量减少，吃起来发苦。即使处理得当，残留毒素仍可能刺激肠胃，引起不适。家庭中若发现土豆发芽，最好选择不吃，尤其是老人、小孩和孕妇更应谨慎。新鲜未发芽的土豆才是安全又美味的选择。