新鲜的黄豆是绿色那种吗?

新鲜的黄豆不是绿色的，成熟后变成黄色或褐色。未成熟的黄豆荚里豆粒是青绿色，可以当蔬菜炒着吃，口感清脆。完全成熟的黄豆才会变黄，用来做豆浆、豆腐或酱油。黄豆发芽后也是绿色，但那是另一种食材了。

黄豆含有丰富的蛋白质和纤维，营养价值很高。每年全球黄豆产量超过3亿吨，是中国、美国、巴西等国家的主要农作物。黄豆可以榨油、做饲料，还能加工成各种豆制品，是人们日常饮食的重要来源。