泥胡菜可以包饺子吃吗?

泥胡菜能包饺子吃，叶子焯水后切碎，拌上肉馅或素馅就能包。这种野菜味道微苦，焯水后苦味减轻，搭配猪肉或鸡蛋馅特别香。北方春天常采泥胡菜，南方也有人用它做饺子馅，营养丰富又应季。

泥胡菜还能炒食、做汤或拌凉菜，焯水后挤干水分，加点蒜末和香油就很可口。这种野菜在田间地头常见，采摘时选嫩叶，老叶子口感粗糙。包饺子时多放点调料，能盖住微苦的味道，吃起来清爽开胃。