八大菜系各自最有代表性的菜是什么?

川菜代表麻婆豆腐，麻辣鲜香；粤菜代表白切鸡，原汁原味；鲁菜代表葱烧海参，咸鲜醇厚；苏菜代表松鼠鳜鱼，酸甜酥脆；浙菜代表西湖醋鱼，清淡爽口；闽菜代表佛跳墙，浓郁鲜美；湘菜代表剁椒鱼头，香辣开胃；徽菜代表臭鳜鱼，鲜香独特。

川菜以麻辣著称，粤菜讲究清鲜，鲁菜擅长爆炒，苏菜注重刀工，浙菜口味清淡，闽菜汤底醇厚，湘菜香辣过瘾，徽菜咸中带鲜。八大菜系各有千秋，麻婆豆腐、白切鸡、葱烧海参、松鼠鳜鱼、西湖醋鱼、佛跳墙、剁椒鱼头、臭鳜鱼都是经典名菜，让人回味无穷。