西安梆梆肉是什么做的?

西安梆梆肉是用猪肉、牛肉或者羊肉制作的，加入花椒、八角、桂皮等香料腌制后，再用木槌反复敲打，让肉质更加紧实入味。这道菜吃起来咸香有嚼劲，是当地人喜欢的下酒菜，常配着馒头或者面条一起吃。

梆梆肉的名字来自制作时敲打肉块的声音，传统做法需要手工捶打数小时，让调料渗入肉里。现在有些地方用机器代替，但老字号店铺仍坚持手工制作，吃起来更有嚼劲，味道也更香。