西红柿发芽能吃吗?

西红柿发芽后仍然可以食用，但口感和营养会变差。发芽的西红柿水分减少，味道变淡，甚至带点苦味。如果只是轻微发芽，去掉芽眼和周围部分还能吃，但发芽严重或发霉就得扔掉。西红柿发芽说明储存时间太长，最好买新鲜的吃。

发芽的西红柿不会产生毒素，但营养价值下降。维生素C和番茄红素含量减少，吃起来没以前那么有营养。建议把发芽的西红柿做成酱汁或汤，这样味道会好些。平时存放西红柿要放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样能延缓发芽时间。