酒变五色是什么?

酒变五色是指酒液在不同条件下呈现出五种颜色变化，比如红、黄、蓝、绿、紫。这种现象多由酿酒原料、发酵过程或添加天然色素引起，如用紫葡萄酿酒会变红，加蝶豆花会变蓝，桑葚让酒变紫，胡萝卜让酒变橙，而竹叶青酒则自带青绿色。古代文人常以此酿酒增添雅趣，现代人也喜欢用水果、花草调色，让酒既有风味又有观赏性。

酒变五色的原理简单，主要靠食材中的天然色素溶解在酒里。红心火龙果、紫甘蓝、黑米都能让酒变色，而且颜色会随时间慢慢加深。有些地方还用这种方法做节日酒，比如端午用艾草染绿酒，中秋用桂花染黄酒。不过要注意，变色的酒不一定变质，只要没异味就能喝，只是好看又好喝的创意饮品。