芋头发芽长出翠绿枝条黄叶子可以吃吗?

芋头发芽后长出的翠绿枝条和黄叶子可以食用，但口感较老，纤维较多。嫩芽可炒菜或煮汤，老叶需焯水去涩。芋头本身发芽不影响食用，但发芽部位建议切除。发芽芋头营养价值不变，仍含淀粉和维生素，适合烹饪后食用。不过发芽芋头水分减少，口感稍差，建议尽快食用。

芋头发芽是正常生长现象，枝条叶子无毒可食。民间常将芋头苗当蔬菜食用，清炒或做汤皆可。芋头块茎发芽后营养会转移至嫩芽，块茎本身仍可食用，但口感变粉。若发芽严重，块茎可能萎缩，建议挑选新鲜芋头。发芽芋头需彻底清洗，避免残留泥土影响口感。