刚卤好的鸡蛋不放到冰箱里会臭吗?

刚卤好的鸡蛋不放冰箱确实容易变质。卤蛋富含蛋白质，常温下细菌繁殖快，夏天几个小时就可能发臭。建议趁凉后密封冷藏，能放3到5天。要是室温超过30℃，最好当天吃完，不然会有酸味或霉点。

卤蛋保存不当会滋生沙门氏菌。煮卤蛋时高温杀菌，但冷却后暴露在空气中风险增加。冰箱冷藏能延长保质期，但别反复解冻。一次多做的话，分装冷冻更好，吃时加热就行，安全又新鲜。