泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜?

泥鳅炖莴苣属于川菜系，这道菜以麻辣鲜香为特色，泥鳅肉质细嫩，莴苣爽脆，搭配豆瓣酱和花椒调味，口感层次丰富。川菜擅长运用多种香料，这道菜体现了川菜对食材本味的突出和调味的巧妙结合。

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣、酸辣、鱼香等口味闻名。泥鳅炖莴苣选用鲜活泥鳅和新鲜莴苣，经过炖煮后汤汁浓郁，泥鳅吸收了莴苣的清香，既有肉类的鲜美，又有蔬菜的清爽，是一道深受喜爱的家常菜。