日本料理中的藏什么意思?

日本料理中的“藏”指的是将食材巧妙地隐藏或包裹起来，增加食物的层次感和惊喜。比如寿司中的“卷物”就是用海苔包裹米饭和配料，而“穴子”则是将鳗鱼藏在米饭中，让食客一口咬到多种味道。这种做法让料理更有趣味性，也体现了日式料理的精致心思。

“藏”还体现在食材的处理方式上，比如“揚物”中的天妇罗，蔬菜和海鲜被面衣裹住，炸后外酥里嫩。还有“焼き物”中的烤鱼，内脏被去除后填入调味料，隐藏了腥味。这种手法让食材保持原味，同时带来丰富的口感变化，展现了日本料理的细腻与智慧。