中国长江三鲜是什么?

中国长江三鲜包括刀鱼、鲥鱼和河豚，这些鱼类在春季最为鲜美。刀鱼肉质细嫩，鲥鱼鳞下脂肪丰富，河豚则味道鲜嫩但需谨慎食用。古人常以“清明前后，刀鱼最肥”来形容其最佳时节。

长江三鲜因水质清澈而味道独特，刀鱼价格可达数千元一斤。鲥鱼曾是皇家贡品，河豚虽美味但处理不当有危险。如今野生三鲜数量减少，人工养殖逐渐普及，但老饕们仍偏爱野生品种。