甘薯和马铃薯是什么根?

甘薯和马铃薯都是植物的根，但种类不同。甘薯属于块根，由主根膨大形成，表面有芽眼，可以发芽长出新植株。马铃薯属于块茎，由地下茎膨大而来，表面有许多芽点，每个芽点都能长出新的植株。这两种根都富含淀粉，是人类重要的食物来源。

甘薯的块根呈纺锤形或球形，颜色有红、黄、白等多种。马铃薯的块茎呈圆形或椭圆形，外皮颜色有黄、白、紫等。甘薯可以直接烤着吃，也可以加工成粉丝或淀粉。马铃薯可以煮、炒、炸，还能做成薯条或薯片。这两种根类作物适应性强，产量高，在世界各地广泛种植。