冰皮蛋糕外边的冰皮是什么意思?

冰皮是用糯米粉、牛奶、糖等材料制成的外皮，口感软糯冰凉，像冰淇淋一样。这种皮不需要烘烤，直接蒸熟后冷藏，吃起来清爽不腻，常见于月饼或蛋糕表面。冰皮颜色多样，加入水果汁或抹茶粉就能变成粉色、绿色等，好看又好吃。

冰皮名字里的“冰”指的是冷藏后的冰冷口感，而“皮”就是包裹馅料的外层。这种做法传统又创新，让糕点更受年轻人喜欢。制作时要注意冷藏时间，太短会太软，太长会变硬。冰皮糕点保存期短，最好当天吃完，才能保持最佳风味。