春笋是什么季节开始发芽?

春笋一般在春季开始发芽，具体时间因地域而异。南方地区气温回升快，二月就能见到嫩笋破土；北方地区稍晚，三月到四月间才会陆续冒头。春笋喜欢温暖湿润的环境，雨水充足时长得特别快，一场春雨后，竹林里就能冒出一大批鲜嫩的笋尖。

春笋生长速度惊人，一夜之间能长高十几厘米。刚出土的笋壳带着黄褐色绒毛，剥开后是洁白的笋肉，口感清脆爽口。人们常把春笋称为“菜中第一鲜”，无论是炒、炖还是腌制成笋干，都十分美味。春笋不仅好吃，还富含多种维生素和膳食纤维，是春季不可错过的时令美味。