剁椒鱼头属于哪儿的美食特色?

剁椒鱼头是湖南长沙的经典美食，选用新鲜鱼头搭配红亮剁椒，蒸制后鱼肉鲜嫩，辣味十足。这道菜用大量剁椒提香，配以豆豉、蒜蓉等调料，辣得过瘾又开胃，是湖南人餐桌上的常客。

湖南人爱吃辣，剁椒鱼头成了当地招牌菜，长沙的餐馆几乎家家都有。鱼头要选2斤左右的胖头鱼，剁椒用本地朝天椒腌制，蒸制时火候讲究，出锅后撒点葱花，香辣扑鼻，让人食欲大增。