菠萝蜜剥的时候没有胶?

菠萝蜜剥皮时流出的黏液不是胶，而是果肉的保护汁液。这种汁液能防止果肉氧化变黑，还能让果肉更香甜。用手直接接触会黏糊糊的，用油抹手就能轻松去除。菠萝蜜的黏液越多，说明果肉越新鲜，味道也越甜。

菠萝蜜的黏液来自果肉中的蛋白酶，遇到空气就会变黏。剥之前先给手上涂点油，或者用塑料袋包裹着操作，就能避免黏手。这种汁液还能用来清洗铁锅，让锅更亮。菠萝蜜的黏液虽然麻烦，但正是它让果肉不易腐烂，存放时间更长。