腊肉不放冰箱多久会坏?

腊肉不放冰箱，夏天2-3天就会变质，冬天能放7天左右。腊肉含盐量高，但高温潮湿天气容易滋生细菌，表面发黏或出现霉斑就不能吃了。保存时用保鲜袋密封，放在阴凉通风处能延长保质期。

腊肉放久了油脂会氧化，产生哈喇味，失去原本的风味。制作时烟熏过的腊肉比风干的更耐放，但开封后尽快食用完。如果发现腊肉颜色变深、气味异常，说明已经变质，千万别吃。