一百斤大米能出多少白酒?

一百斤大米大约能酿出四十斤白酒。具体产量取决于酿酒工艺和发酵时间，传统固态发酵法出酒率较高，而液态发酵法出酒率稍低。酿酒时需要加入酒曲，经过蒸煮、发酵、蒸馏等步骤，才能将淀粉转化为酒精。不同香型的白酒，出酒率也有差异，比如酱香型白酒耗粮更多，出酒率更低。

白酒的度数也会影响最终产量，六十度的白酒比五十度的产量少。实际操作中，损耗和水分蒸发等因素会让实际出酒量略低。新手酿酒时，建议先小批量试验，掌握温度和发酵时间，提高出酒率。优质白酒需要精心挑选原料，控制发酵环境，才能保证酒香醇厚。