烘焙面包中工是什么意思?

烘焙面包中工是指面包制作过程中负责揉面、发酵、整形和烘烤的工人。这类工人需要掌握面团调配技巧，控制发酵时间和温度，确保面包松软有弹性。每天要处理数百公斤面粉，揉面时间长达数十分钟，还要观察面包表面颜色变化，及时调整火力。

面包中工的工作内容包括称量原料、搅拌面团、分割面坯、二次发酵和入炉烘烤。他们使用专业设备如和面机、发酵箱和烤箱，每天能制作出上百个面包。遇到面团粘手或发酵过度等问题时，需要快速调整手法，保证成品质量稳定。