佛跳墙大盆菜需要加水吗?

佛跳墙大盆菜需要加水，因为食材炖煮时吸收汤汁，水量减少会影响口感。制作时需加足清水或高汤，确保食材软烂入味，水量一般没过食材两指为宜。炖煮过程中若汤汁变少，可适当补充热水，避免干锅影响味道。

佛跳墙大盆菜加水能提升鲜味，但不宜过多，否则会稀释味道。传统做法中，水量控制很关键，一般炖煮3小时左右，中途检查水量调整。食材如鲍鱼、海参等吸水性强，需水量较大，而菌菇类也会释放水分，需灵活调整。