面粉生虫了还能发酵吗?

面粉生虫后不建议继续发酵，虫卵和虫粪会影响面团品质，导致发酵失败。生虫的面粉可能滋生细菌，即使高温烘烤也难保证安全。最好更换新鲜面粉，避免影响面包或馒头的口感。

少量生虫的面粉可以过筛后使用，但需仔细检查是否有虫卵残留。发酵过程需要干净环境，生虫面粉可能破坏酵母活性。建议定期存放面粉，密封保存，预防虫害，确保食品安全。