液氮冷冻海鲜保存多久?

液氮能让海鲜保存半年到一年，温度低至零下196度，细菌几乎停止活动。虾、蟹、鱼块等都能保持新鲜，口感和营养流失很少。冷冻前要密封包装，避免冰晶破坏肉质。解冻时用冷水慢泡，风味和弹性几乎不变。

液氮冷冻成本较高，普通家庭很少使用，多见于高端餐厅和出口贸易。一些高档海鲜如龙虾、金枪鱼常用此法保存。运输时需专用设备，温度波动会影响保存时间。正确操作下，海鲜色泽和味道都能保持接近新鲜状态。