蕨菜是什么作物?

蕨菜是一种常见的野生蔬菜，生长在山间林地，嫩叶可食用，口感脆嫩，富含蛋白质和维生素。人们常将其凉拌或炒制，也能晒干保存，味道清香。蕨菜在春季采摘，生长环境湿润，喜欢阴凉处，分布在中国南方及日本等地。

蕨菜属于蕨类植物，没有真正的花和果实，靠孢子繁殖。它的根茎粗壮，叶片呈羽状分裂，幼叶卷曲如拳。食用前需焯水去除涩味，过量可能有害。蕨菜不仅是食材，还具药用价值，传统用于清热解毒，如今仍是山野珍品，深受喜爱。