珍珠奶茶的珍珠可以用土豆淀粉吗?

珍珠奶茶的珍珠确实可以用土豆淀粉制作。土豆淀粉黏性足，煮后Q弹，成本也低。很多小店会混合木薯淀粉和土豆淀粉，口感更佳。纯土豆淀粉偏硬，需要调整配比。实际制作中，红薯淀粉、玉米淀粉也能替代，各有不同嚼劲。

正宗珍珠多用木薯淀粉，但土豆淀粉更易得。家庭自制时，土豆淀粉加少量糖水揉搓，煮后照样有嚼劲。商家追求成本，土豆淀粉是常见选择。不过纯土豆淀粉易糊化，需搭配其他淀粉使用。消费者很难分辨，主要看口感是否Q弹有嚼劲。