大闸蟹是放水里还是冷藏?

大闸蟹最好放在冰箱冷藏，温度控制在5度左右。用湿毛巾盖住螃蟹，每天喷水保持湿润，能存活3到5天。千万不能直接泡水里，螃蟹会缺氧窒息。冷藏时螃蟹不动，但活力还在，蒸煮时依然鲜活。

冷藏保存比水养更安全，水养容易脏还会让螃蟹消耗体力。买来的大闸蟹尽快处理，放冰箱前检查有没有死蟹。死蟹不能吃，会影响整批的保存。吃的时候冷水上锅，蒸15分钟最鲜美。