红烧狮子头是哪的特色菜?

红烧狮子头是江苏扬州的特色菜，起源于隋唐时期，至今已有千年历史。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜后加入葱姜调味，捏成大肉丸，先煎后炖，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。扬州人逢年过节必做这道菜，象征团圆美满，是当地家喻户晓的名菜。

红烧狮子头在江南地区广受欢迎，南京、苏州等地也有类似做法。每个家庭各有秘方，有的会加入荸荠增加脆感，有的会用鸡汤提鲜。这道菜荤素搭配，配以青菜或木耳，既下饭又滋补，成为江苏菜系的经典代表，深受食客喜爱。