四季豆和芸豆是一个品种吗?

四季豆和芸豆不是同一个品种。四季豆细长嫩绿，常用来炒菜或凉拌，口感脆甜；芸豆较宽大，颜色偏白或紫，适合炖煮或做馅，口感软糯。两者外形、味道和烹饪方法都有明显区别，不能混为一谈。

四季豆和芸豆都属于豆科植物，但品种不同。四季豆学名菜豆，原产美洲；芸豆学名多花菜豆，种植历史更久。四季豆含皂素需煮熟，芸豆则含毒素必须高温处理，安全食用方法也不同。