白酒的基酒是什么意思?

白酒的基酒是酿造白酒的基础原料，主要由粮食、水果或糖类发酵而成。常见的基酒原料包括高粱、小麦、玉米、糯米和大米等。酿造过程中，这些原料经过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏，形成酒精含量较高的原浆酒。基酒的质量直接影响白酒的口感和风味，优质基酒需要精选原料和严格工艺。

基酒在白酒中扮演核心角色，不同基酒混合后形成独特风格。例如，高粱基酒香气浓郁，玉米基酒口感清甜。基酒需经过陈放，让酒体更加醇和。陈放时间从几个月到数年不等，老基酒价值更高。白酒的勾调就是将不同基酒按比例调配，最终形成成品酒。