酒糟鱼是哪个地方的特色菜?

酒糟鱼是江西赣州的特色菜，用新鲜鱼肉和酒糟腌制发酵而成，鱼肉鲜嫩，酒香浓郁。当地人喜欢用草鱼、鲤鱼制作，搭配辣椒、姜片提味，蒸或红烧后食用，口感酸甜开胃，是节庆餐桌上的常见菜肴。

赣州地处赣江上游，气候湿润适合酿酒，酒糟资源丰富。这道菜历史悠久，传承了客家人的腌制技艺，如今已成为江西美食的代表之一。游客到赣州必尝，酒糟鱼还常作为伴手礼，深受食客喜爱。