砧板是厨师里什么职位?

砧板是厨房里的重要职位，负责食材的初步处理，比如切菜、配菜和腌制。砧板师傅需要快速精准地完成各种刀工，确保食材符合烹饪要求。这个岗位要求手速快、效率高，是厨师团队中不可或缺的一环。

砧板的工作直接影响菜品质量和出菜速度，需要与炒锅、凉菜等岗位紧密配合。经验丰富的砧板师傅能根据食材特性调整处理方式，比如肉类切薄片、蔬菜切细丝。这个职位考验基本功，也是厨师成长路上的重要起点。