奶酪放冷藏里多久能凝固起来?

奶酪放冰箱冷藏室一般需要24到48小时才能凝固。具体时间取决于奶酪的种类和大小，比如小份的鲜奶酪可能12小时就硬了，而大块的硬奶酪要等3天。冷藏温度保持在4摄氏度左右效果最好，温度太低会影响凝固速度，太高则容易变质。

不同奶酪的凝固时间差异很大。软质奶酪如奶油奶酪只需几小时就能变硬，而硬质奶酪如帕玛森需要一周左右。制作时可以添加凝乳酶加速凝固，或者用纱布包裹挤压水分，这样奶酪会更快成型。记得定期检查状态，避免过度冷藏导致口感变差。