法国银鳕鱼到底是什么品种?

法国银鳕鱼其实不是鳕鱼，而是裸盖鱼或智利海鲈鱼的俗称。这种鱼产自南太平洋或南大西洋，肉质雪白细腻，富含Omega-3脂肪酸，适合煎烤或清蒸。市场上常被冒充成真鳕鱼，价格比普通鳕鱼高不少。

裸盖鱼体型较大，成年鱼可长到1米以上，寿命超过20年。它的鳞片小而圆，皮肤呈深蓝色，鱼肉脂肪含量适中，口感比真鳕鱼更嫩。由于过度捕捞，野生裸盖鱼数量逐年减少，现在养殖产品越来越多。