青橄榄一般是什么时候成熟采摘?

青橄榄一般在每年秋季的9月到11月之间成熟采摘。这时候果实从青绿色转为黄绿色，口感变得脆嫩多汁。采摘时人们会用手轻轻摘下，避免损伤枝条。橄榄树可以连续结果几十年，一棵成年树每年能产出几百公斤果实。

橄榄采摘后需要及时处理，不然容易变黑。常见的做法是腌制成果脯，或者榨成橄榄油。新鲜橄榄味道苦涩，必须用盐水或碱水浸泡去除涩味。橄榄富含维生素和矿物质，是地中海饮食的重要食材之一。