纯粮白酒怎么样去苦?

纯粮白酒的苦味来自发酵过程中产生的杂醇和醛类物质，可以通过延长蒸馏时间减少这部分含量。选用优质高粱、小麦等原料，控制发酵温度在25摄氏度左右，能降低苦味生成。存放3年以上的老酒苦味会减轻，新酒加入适量冰糖或蜂蜜中和口感，也能改善味道。

勾调时用陈酒搭配新酒比例7比3，能平衡苦味。过滤时用活性炭吸附杂质，或者用陶坛存放半年，酒体会更醇厚。避免使用糖精等人工添加剂，保持纯粮白酒的本味，这才是解决苦味的关键方法。